Galik asidin gıda ve ilaçta uygulanması

Gallik asit, moleküler formülü C7H6O5, Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis gibi bitkilerde yaygın olarak bulunan ve gıda, biyoloji, ilaç, kimya ve diğer alanlarda geniş bir uygulama alanına sahip olan bir tür polifenolik organik bileşiktir.

Gıdalarda gallik asit, birçok ülkede kullanımı onaylanmış ve Japonya, Amerika Birleşik Devletleri, Almanya ve Birleşik Krallık'ta üretilen mükemmel bir antioksidandır. Gallik asidin alkil esteri, alkil karbon atomlarının sayısına göre düşük ester ve yüksek estere bölünebilir. Bu ester bileşikleri mükemmel gıda antioksidanlarıdır. Yabancı ülkelerdeki su ürünlerinin çoğu, antioksidan olarak gallik asitle ıslatılmış veya püskürtülmüştür.

Tıpta, gallik asidin antibakteriyel ve antiviral etkileri vardır: Staphylococcus aureus, Sarcina - Tip A streptokok, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tifo Hd, paratifoid A vb. İn vitro, yüzde 3 konsantrasyonda 17 çeşit mantar üzerinde antibakteriyel etkiye sahiptir ve ayrıca grip virüsü üzerinde belirli bir inhibitör etkiye sahiptir. Basilli dizanteriyi tedavi edebilir. Büzücü, hemostatik ve ishal önleyici etkileri vardır. Ek olarak, gallik asit ayrıca anti-tümör etkiye ve morfolin ve sodyum nitritin neden olduğu fare akciğer adenomu üzerinde güçlü inhibitör etkiye sahiptir.