İzomaltın avantajları

Bu beyaz kristal tatlandırıcı, sükrozdan yaklaşık% 50 -60}% daha tatlıdır, ancak çikolata kaplamasındaki ayna sükrozunu kopyalayabilir, sert şeker üretiminde gevrek camsı bir yapı oluşturabilir ve hatta kurabiyeler pişirirken karbonizasyon olmadan düzgün bir karamelizasyon reaksiyonu oluşturabilir. Bu fiziksel özelliğin yüksek simülasyonu, onu şekersiz şeker teknolojisinin "görünmez iskeleti" haline getirir. Temel avantajı metabolik yolların inovasyonunda yatmaktadır: insan sindirim enzimleri moleküler yapısının sadece% 50'sini ayrıştırabilir ve geri kalanı doğrudan kolona gider ve mikroorganizmalar tarafından yavaşça fermente edilir. Bu adım adım metabolik model sadece kalori alımını 2.4kcal/g'de (sükrozun sadece% 60'ı) kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda kan şekerindeki sert dalgalanmaları önler ve diyabetik hastaların tatlı hamur işlerinin tadını çıkarmasına izin verir. Fonksiyonel gıdaların geliştirilmesinde, bu bileşen çapraz boyutlu uygulama potansiyeli gösterir-sadece prebiyotik lif sakızları için bir taşıyıcı matrisi değil, aynı zamanda elektrolit spor içecekleri için bir tatlılık regülatörüdür ve hatta 3D baskılı yemek değiştirme çubuklarında ısı stabil bir yapıştırıcı görevi görür.

Nemi ve aglomerasyonun emilmesi kolay olan sorbitol sınırlamaları ve gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilecek ksilitol, daha olağanüstü hava direncine sahiptir:%70'lik bir bağıl nemine sahip bir ortamda akışkanlığı koruyabilir ve yanık kokusu üretilmeden yüksek imitariture şekerleme sırasında 160 dereceye dayanabilir. Bu özellikler, Japon soya sosu karamel pudingindeki şeker azaltma çözümü ve Orta Doğu tarihi enerji çubuklarının şekersiz kaplama işlemi gibi Asya pazarında yenilikçi uygulama senaryolarına yol açmıştır. Küresel endüstriyel manzarada, Alman şirketleri patentli enzim dönüşüm teknolojisi ile üst düzey pazara hakim oluyor. Mikronize farmasötik dereceli ürünlerinin saflığı% 99,9'a ulaşırken, Çinli üreticiler, esas olarak Güneydoğu Asya'da ortaya çıkan fonksiyonel içecek markalarını sağlayan sürekli kristalizasyon teknolojisi yoluyla üretim kapasitelerini küresel toplamın% 40'ına çıkardılar. AB yetkili bebek gıdaları listesinde izomalt içerdiğinden, uygulama sınırları yetişkin şeker ikame pazarından çocukların beslenme alanına kadar uzanmaktadır ve gelecekte şeker kontrol üretimi için temel gıda bileşenlerinden biri haline gelebilir.